备急千金要方卷第二十六（食治）（1/6）
仲景曰，人体平和，惟须好将养，勿妄服药，药势偏有所助，令人藏气不平， 易受外患，夫含气之类，未有不资食以存生，而不知食之有成败，百姓日用而不知， 水火至近而难识，余慨其如此，聊因笔墨之暇，撰五味损益食治篇，以启童稚， 庶勤而行之，有如影响耳。
何东卫泛记曰，扁鹊云，人之所依者，形也，乱于和气者，病也，理于烦毒者， 药也，济命扶危者，医也，安身之本，必资于食，救疾之速，必凭于药， 不知食宜者，不足以存生也，不明药忌者，不能以除病也，斯之二事， 有灵之所要也，若忽而不学，诚可悲夫，是故食能排邪而安藏腑， 悦神爽志以资血气，若能用食平疴释情遣疾者，可谓良工，长年饵老之奇法， 极养生之术也，夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈， 然后命药，药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发，发用乖宜，损伤处众， 药之投疾殃滥亦然，高平王熙称食不欲杂，杂则或有所犯。 有所犯者或有所伤，或当时虽无灾苦，积久为人作患，又食啖鲑肴，务令简少， 鱼肉果实取益人者而食之，凡常饮食，每令节俭，若贪味多餐，临盘大饱，食讫， 觉腹中彭亨短气，或致暴疾，仍为霍乱，又夏至以后迄至秋分， 必须慎肥腻饼臛酥油之属，此物与酒浆瓜果，理极相妨，夫在身所以多疾者， 皆由春夏取冷太过，饮食不节故也，又鱼鲙诸腥冷之物，多损于人，断之益善， 乳酪酥等常食之，令人有筋力胆干，肌体润泽，卒多食之，亦令胪胀泄利， 渐渐自己。
黄帝曰，五味入于口也，各有所走，各有所病，酸走筋，多食酸令人𤸇， 不知何以然，少俞曰，酸入胃也，其气涩以收也，上走两膲，两膲之气涩不能出入， 不出即流于胃中，胃中和温，即下注膀胱，膀胱走胞， 胞薄以耎得酸则缩卷约而不通，水道不利故𤸇也，阴者积（一作精）。 筋之所终聚也，故酸入胃走于筋也，咸走血，多食咸令人渴，何也，荅曰， 咸入胃也，其气走中瞧，注于诸脉，脉者血之所走也与咸相得即血凝， 凝则胃中汁泣，汁泣则胃中干渴（甲乙云凝则胃中汁注之注之则胃中竭）。 渴则咽路焦，焦故舌干喜渴，血脉者中膲之道也， 故咸入胃走于血（皇甫士安云肾合三膲血脉虽属肝心而为中膲之道故咸入而走血也）
辛走气，多食辛，令人愠心，何也，荅曰，辛入胃也，其气走于上膲， 上膲者受使诸气，而营诸阳者也，姜韭之气熏至荣卫，荣卫不时受之，却溜于心下， 故愠愠痛也，辛者与气俱行，故辛入胃而走气，与气俱出，故气盛也。
苦走骨，多食苦，令人变呕，何也，荅曰，苦入胃也，其气燥而涌泄， 五谷之气皆不胜苦。
苦入下管，下管者三膲之道，皆闭则不通，不通故气变呕也，齿者骨之所终也， 故苦入胃而走骨，入而复出，齿必黧疏（皇甫士安云水火相清故骨气通于心）。 甘走肉，多食甘，令人恶心，何也，荅曰，甘入胃也，其气弱劣，不能上进于上膲， 而与谷俱留于胃中，甘入则柔缓，柔缓则蛔动，蛔动则令人恶心，其气外通于肉， 故甘走肉，则肉多粟起而胝， （皇甫士安云其气外通于皮故曰甘入走皮矣皮者肉之盖皮虽属肺与肉连体故甘润肌肉 并于皮也）。 黄帝问曰，谷之五味所主，可得闻乎，伯高对曰夫食风者则有灵而轻举， 食气者则和静而延寿，食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力， 食肉者则勇猛而多嗔，是以肝木青色宜酸，心火赤色宜苦，脾土黄色，宜甘， 肺金白色，宜辛，肾水黑色宜咸，内为五藏，外主五行，色配五方。
五藏所合法，肝合筋，其荣爪，心合脉，其荣色，脾合肉，其荣唇，肺合皮， 其荣毛肾合骨。
其荣发。
五藏不可食忌法，多食酸则皮槁而毛夭，多食苦则筋急而爪枯， 多食甘则骨痛而发落，多食辛则肉胝而唇褰，多食咸则脉凝泣而色变。
五藏所宜食法，肝病宜食麻犬肉李韭，心病宜食麦羊肉杏薤， 脾病宜食稗米牛肉枣葵，肺病宜食黄黍鸡肉桃葱肾病宜食大豆黄卷豕肉栗藿， （素问云肝色青宜食甘粳米牛肉枣葵皆甘心色。 赤宜食酸小豆犬肉李韭皆酸肺色白宜食苦麦羊肉杏薤皆苦胛色黄宜食咸大豆豕肉粟藿
色黑宜食辛黄黍鸡肉桃葱皆辛）。
五味动病法，酸走筋，筋病勿食酸，苦走骨，骨病勿食苦，甘走肉，肉病勿食甘， 辛走气，气病勿食辛，咸走血，血病勿食咸。
五味所配法。
米饭甘（素问云粳米甘）。
麻酸（素问云小豆酸）。
大豆、麦苦、黄黍辛、枣甘、李酸、栗咸、杏苦、桃辛、牛甘、犬酸、豕咸、羊苦、 鸡辛、葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。
五藏病五味对治法，肝苦急，急食甘以缓之，肝欲散，急辛以散之，用酸泻之， 禁当风心苦缓，急食咸以耎之，用甘泻之，禁温食厚衣，脾苦湿，急食苦以燥之， 脾欲缓，急食甘以缓之，用苦泻之禁，温食饱食，湿地濡衣，肺苦气上逆息者， 急食苦以泄之，肺欲收，急食酸以收之，用辛泻之，禁无寒饮食寒衣，肾苦燥， 急食辛以润之，开腠理润致津液通气也，肾欲坚，急食苦以结之，用咸泻之， 旡犯焠㶼旡热衣温食，是以毒药攻邪，五谷为养，五肉为益，五果为助，五菜为充， 精以食气，气养精以荣色，形以食味，味养形以生力，此之谓也，神藏有五， 五五二十五种形，藏有。 四方四时四季四肢，共为五九四十五，以此辅神，可长生久视也， 精顺五气以为灵也，若食气相恶，则伤精也，形受味以成也，若食味不调， 则损形也，是以圣人先用食禁以存性，后制药以防命也，故形不足者温之以气， 精不足者补之以味，气味温补以存形精，歧伯云，阳为气阴为味，味归形，形归气， 气归精，精归化，精食气，形食味，化生精，气生形，味伤形，气伤精，精化为气， 气伤于味，阴味出下窍，阳气出上窍，味厚者为阴，味薄者为阴之阳，气厚者为阳， 气薄者为阳之阴，味厚则泄，薄则通流，气薄则发泄，厚则秘塞，（素问作发热）。 壮火之气衰，少火之气壮，壮火食气，气食少火，壮火散气，少火生气， 味辛甘发散为阳，酸苦涌泄为阴，阴胜则阳病，阳胜则阴病，阴阳调和，人则平安， 春七十二日省酸增甘以养脾气，夏七十二日省苦增辛以养肺气， 秋七十二日省辛增酸以养肝气，冬七十二日省咸增苦以养心气， 季月各十八日省甘增咸以养肾气
槟榔味辛温涩无毒，消谷逐水，除淡澼杀三虫，去伏尸，治寸白。
豆⿳艹冖⿰衤殳味辛温涩旡毒，温中主心腹痛，止吐呕去口气臭。
蒲桃味甘辛平旡毒，主筋骨湿痹，益气倍力强志，令人肥健耐饥忍风寒， 久食轻身不老延年，治肠间水，调中可作酒，常饮益人，逐水利小便。
覆盆子味甘辛平旡毒，益气轻身，令发不白。
大枣味甘辛热滑旡毒，主心腹邪气安中养脾气，助十二经，平胃气，通九窍， 补少气津液身中不足，大惊四肢重，可和百药补中益气，强志，除烦闷心下悬， 治肠澼，久服轻身长年不饥神仙，生枣味甘辛，多食令人热渴气胀， 若寒热赢瘦者弥不可食伤人。
藕实，味苦甘寒无毒，食之令人心欢，止渴去热，补中养神，益气力，除百病， 久服轻身耐老不饥延年，一名水芝，生根寒，止热渴，破留血。
鸡头实味甘平无毒，主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气强志意，耳目聪明， 久服轻身不饥耐老神仙。
芰实，味甘辛平无毒，安中补五藏不饥轻身，一名菱，黄帝云， 七月勿食生菱芰作蛲虫。
栗子，味咸温无毒，益气厚肠胃，补肾气，令人耐饥，生食之，甚治腰脚不遂。
樱桃，味甘平涩，调中益气，可多食，令人好颜色美志性。
橘柚，味辛温无毒，主胃中瘕满逆气，利水谷下气，止呕欬，除膀胱留热停水， 破五淋利小便，治脾不能消谷，却胃中吐逆霍乱，止泻利，去寸白，久服去口臭， 下气通神，轻身长年，一名橘皮，陈久者良。
津符子，味苦平滑，多食令人口爽，不知五味。
